お知らせ

わらびのアク抜きは簡単!

《 山形県白鷹町から、わらびが届きました 》

今年もいよいよこの時期がやってきた!
産地直送の生わらび \(ϋ)/
数ある山菜の中、黒田家ではダントツに人気がある直送わらび。(山菜ランキング2位は、あいこ。3位しどけ)ちなみに息子が1番好きな民謡も「外山節」というわらびの唄(←ご興味のある方は調べてみて下さい笑)とにかく、我が家はこの時期が楽しみでしょうがない!
けれど周りに聞くと、
「アク抜きがよくわからない」
「茹で過ぎて失敗した」
「調理レシピが浮かばない」
などなど、残念な話ばかり…。
実は、わらびのアク抜きはたけのこを茹でるより簡単です!熱いお湯さえあれば1分で作業が完了します。
大きな鍋にわらびを入れて重曹をふりかけ、わらびがかぶるくらいお湯をかけて蓋をします。あとは一晩待つだけ♡ 朝になったら水を取り替え、冷蔵庫に入れておけば3〜4日持ちます。
(※注意点は重曹の量!入れすぎるとわらびがベタベタに柔らかくなり、失敗します。)
詳しくは動画をご参照ください〜。
レシピは、甘酢漬け、生姜醤油とおかか和え、ナムルやキムチの素で韓国風に味付けしたり、人参や油揚げと炒め煮も良いです(^^)食感とねっとり感を楽しみたい我が家は、炒め煮はあまりしませんが…。他におすすめのレシピをお持ちの方は、ぜひコメント欄で教えてください♡
と、いうことで。
ズボラなわたしにもできるわらびのアク抜き ✌︎
まだチャレンジしたことないわー、という方は、この機会にお試しくださいませ!(美由紀)

 

戸借さんがせっせと採ってくれた、新鮮な生わらび!
現在、大袋で販売中!
1分で作業完了!鍋に火はつけず、お湯の熱でアク抜きをします。まじ簡単。


 
水を取り替えた翌朝のわらび。一晩、炭酸風呂に浸かってアク抜きしたおかげで、とてもキレイなお姿に〜♡